نباتي أو لا، وصفة مكرونة بالباذنجان ما تتفوت 🍝

معكرونة نباتية بالباذنجان والزيتون

المكونات تكفي لأربعة أشخاص 🍽️ 📋

يستغرق تحضيره: 20 - 25 دقيقة. ⏲️

السعرات الحرارية التقريبية لكل شخص: 700 سعرة حرارية. 🔥

الكُلفة التقريبية: 35 ريال سعودي. 💸

•  4 ملاعق زيت زيتون.

• حبتان من الباذنجان متوسط الحجم. (مقطعتان إلى حجم متوسط)

• 3 قطع من الطماطم المجففّة، والمحفوظة بزيت الزيتون. (مقطعة إلى قطع صغيرة)

• ملعقة كبيرة من صلصة البيستو.

• 3 ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.

• 7 - 10 حبات من الطماطم الكرزية. (مقطعة إلى نصفين)

• 7 - 10 حبات من الفطر. (مقطعة إلى شرائح)

• 5 فصوص ثوم مهروس.

• 500 قرام من المعكرونة. (النوع الذي تفضله)

• 60 قرام جبن بارميزان مبشور.

•  للتوابل: نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف أو الطازج،  نصف حبة من جوزة الطيب المبشورة (اختياري)، نصف مكعب من مرق الدجاج، رشة بهارات إيطالية، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• عود إكليل الجبل للتزيين.

طريقة تحضير الوصفة 🧑‍🍳:

1. اسلق المعكرونة في ماء مملح - حسب التعليمات على العبوة -  إلى أن تنضج. ثم صفّها واتركها جانبًا، مع الاحتفاظ بكمية من ماء السلق.

2. سخّن ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. وأضف مكعبات الباذنجان ثم قلّبها حتى تصبح طرية وتكتسب لونًا ذهبيًّا من الجهتين، ثم ارفعها من النار.

3. أضف ملعقتين من زيت الزيتون، ثم أضف الثوم المهروس، واستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. أضف الفطر والطماطم الكرزية، وقلّبها لبضع دقائق إلى أن تذبل، ثم أضف الطماطم المجففة والزيتون وملعقة البيستو إلى المقلاة، واستمر في التقليب لمدة دقيقتين.

5. ضع نصف مكعب من مرق الدجاج مع إكليل الجبل والتوابل الإيطالية، وأما الملح والفلفل الأسود فبحسب الرغبة. ثم أضف ما يعادل ربع كوب من ماء سلق المعكرونة للصلصة.

6. أضف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الباذنجان المحمّر، واخلطهم جيدًا حتى تتغلغل الصلصة في المعكرونة.

7. أضف جبن البارميزان المبشور، وقلّب المعكرونة، حتى يصبح قوام الصلصة كريمي وتمتصه المعكرونة بالكامل.

8. يقدّم في طبق، مع رشة جبن بارميزان وعود إكليل الجبل.