مشتهي بخاري المطعم؟ جرّب تطبخه في البيت🤩👨🏻🍳
أعددنا لك وصفة «الرز البخاري باللحم» على طريقة المطاعم في العزايم.
الفريزر صار مليان ولله الحمد بلحم الأضاحي، وأشهى وصفات اللحوم تمر عليك يوميًا لكن محتار إيش تجرب منها؟ بما إننا باقي بموسم عيد أعددنا لك وصفة «الرز البخاري باللحم» على طريقة المطاعم في العزايم، ميزتها إنها كل ما كانت اللحمة طازجة كانت الوصفة ألذ!
استمتع مع أحبابك على عزومة من لحم الأضحية وطبخ إيديك بدل شغل المطاعم. 🐏🤗
الرز البخاري باللحم على طريقة المطاعم
المكونات تكفي 5 - 6 أشخاص🍽️ 📋
يستغرق إعداد الوصفة من ساعة إلى ساعة ونصف ⏲️
كلفة الوصفة التقريبية: 250 - 270 ريال سعودي 💸
السعرات الحرارية التقريبية للشخص الواحد: من الصعب تحديد السعرات لهذا الطبق، توكّل على الله واضرب بالخمس. 🤌🏻😋
4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
مقدار 200 قرام من الشحم «دهن الغنم أو البقر».
2 كيلو ونصف من اللحم الطازج مقطع لأوصال متوسطة الحجم.
4 حبات جزر كبير الحجم.
2 بصل كبير الحجم.
2 طماطم كبيرة الحجم.
ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
ربع كوب زبيب أسود.
ربع كوب من حمص البليلة المسلوقة الجاهزة للأكل.
ملعقة كبيرة من الكمون (الحَب).
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون طازجًا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الوصفة 🧑🍳
تحضير المكونات:
قشّر الجزرات الأربعة، ثم قطّع جزرتين منهم شرائح طويلة، وابشر الجزرتين المتبقيتين بالمبشرة إلى شرائح رفيعة جدًا، وافصل بعضها عن بعض.
قشّر الطماطم وقطعه شرائح طويلة ورفيعة.
قطّع البصل أيضًا شرائح طويلة ورفيعة.
افرم شحم الخروف إلى قطع صغيرة.
اغسل الرز بالماء جيدًا واتركه ينقع جانبًا نصف ساعة.
الطهي:
سخّن قدر الضغط وأضف إليه كمية الشحم، واتركها تذوب على نار عالية حتى تصبح قطع الشحم ذهبية ومقرمشة، ثم أضف حبوب الكمون والجزر المبشور والزبيب وقلّبها سريعًا على نار عالية لمدة لا تتجاوز خمس دقائق.
صفّ الكمون والجزر والزبيب من الدهن وارفعها جانبًا، ثم أضف البصل إلى القدر، وقلّبها مع الدهن المتبقي جيدًا حتى تصبح ذهبية، ثم أضف الجزر المقطع شرائح (بالسكين) مع قطع اللحم إلى القدر.
اترك قطع اللحم على نار عالية حتى تأخذ لون التحمير من جميع الجهات، واحرص على أن تكون النار عالية لأن الغرض تحمير اللحم وليس استواءه.
بعد أن يتغير لون اللحم ويأخذ لون التحمير بالكامل، أضف معجون الطماطم والطماطم المقشرة والمقطعة إلى القدر، وقلّبها مع اللحم وبقية المكونات مدة 10 دقائق أو حتى تذبل الطماطم تمامًا و«تتسبك».
أضف الكمون والملح الفلفل الأسود، ثم أضف مياه مغلية إلى القدر بحيث يغطي الماء اللحم بمقدار أعلى من اللحم بنحو 3 أصابع.
اضغط القدر مدة تراوح ما بين 30 و40 دقيقة على نار متوسطة حسب نو ع اللحم ومدة استوائه. بعد انتهاء الوقت نسّم «الصفيرة» وافتح الغطاء وأضف الأرز المغسول والمنقع إلى المرق.
تأكد من ملاءمة كمية الماء لكمية الأرز، بحيث تكون كمية الماء أعلى من الأرز بمقدار إصبع واحدة.
أضف الجزر المبشور مع الزبيب الذي حمّرته على الوجه، ثم اضغط القدر مرة ثانية على نار شديدة الاشتعال، وحين يبدأ القدر الصفير اخفض النار واحسب مدة 8 دقائق.
نسّم «الصفيرة» وافتح القدر وارفع الزبيب والجزر المبشور عن الوجه. ضعه جانبًا للتزيين، واغرف الأرز في طبق تقديم كبير، ورشّ حبات الزبيب والجزر المبشور على الوجه، وحبات بليلة الحمص.
يقدم الطبق ساخنًا.
طبّقت وصفة من وصفاتنا؟
شاركنا صورة لطبقك 🫕فاصل ⏸️
في العادة لا توضع المكسرات على وجه الأرز البخاري😔.
لكن بما إنك أنت الشيف، تقدر تضيف الكاجو واللوز المحمص للحصول على قرمشة إضافية للوصفة. 👨🏻🍳🤩
صحن سلطة «الدقوس» ضروري جدًا على سفرة البخاري، والسمبوسة كمقبلات تعطيك خدمة متكاملة للوجبة مثل المطاعم، ولا تنس «تلحّقها» بعلبة لبن شرب باردة. 🥛😚
صح قلنا لك اضرب بالخمس، لكن ما نبغى الكوليسترول عند ضيوفك يرتفع!🫣
ننصحك هنا تختار للوصفة خليط من اللحم بالعظام و«هبرات» اللحم. ولأن الدهن في كل خروف يختلف، خليك نبيه ووازن بين كمية الشحم اللي تضيفه في البداية لتحمير المكونات وبين دُهنيّة اللحم المستخدم نفسه، لأن اللحم مع الطبخ تذوب شحومه. 🥩🔥
ما جرّبت ترند «التشيزكيك المقلوب» للآن، وتفكّر تدوّر أقرب مقهى يقدمه حتى تجربه؟🙃🍰
مكوناتها بسيطة وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة، والشيف عزيز يعطيك الوصفة بالتفصيل وبطريقة ما تحتاج منك أكثر من 10 دقائق، وبالشكل نفسه اللي تاخذه من المقهى. 🧑🏻🍳
وبعد التجربة حكمت على الوصفة بأنها من ألذ ترندات الحلا اللي تحس بتوازنها، الحلاوة فيها ليست زائدة بطريقة «تغث» ولا هي خالية من النكهة🤤🍓.
الأرز الصيني شكله شهي في مقلاتكم 🤤
ثمانيةللجائعين ومن في حكمهم، رسالة بريدية تصلك كل أسبوع بـ«مقادير» وصفة سهلة مبتكرة، تكسر الملل المصاحب لسؤال «أيش أطبخ اليوم»، مع حيل ذكية لتحضير أشهى الأطباق.