جرِّب أطيب كشري مصري على أصوله 🤗

الكشري تقدر تضمن معه شبعك بصحن واحد لأنه غني بالبقوليات وتنوع الكربوهيدرات.

في رحلتي الأخيرة إلى مصر تأكدت أن الكشري طبق شعبي ينم عن ثقافة البلد الجميلة. من الطريقة اللي يحضّر فيها البائع طبق الكشري بحركات احترافية طريفة، إلى قرع الصحون المعدنية ببعضها لتصدر نغمًا مجلجلاً، كلها تعكس حلاوة روح الشعب المصري اللي تزيد من مكانة هذا الطبق في قلبي🥰. 

إذا أتقنت الصلصة الحمراء الثقيلة للكشري أتقنت الوصفة كاملة👌🏻🧑🏻‍🍳. لذعة الحموضة المستساغة للطبق وقرمشة البصل المقلي هي اللي يعطيها شعبيتها المألوفة في تباين النكهات. هذا طبق تقدر تضمن معه شبعك بصحن واحد لأنه غني بالبقوليات وتنوع الكربوهيدرات🔋💪🏻.

الكشري على الطريقة المصرية الأصيلة

وصفة كشري مصري
وصفة كشري مصري

مكونات الوصفة تكفي أربعة أشخاص 🍽️ 📋  

يستغرق إعداد الوصفة  30 - 40 دقيقة ⏲️

السعرات الحرارية التقريبية للطبق الواحد 630 سعرة حرارية 🔥

  • كوب عدس أخضر.

  • كوب شعيرية. 

  • كوب معكرونة صغيرة. 

  • ربع كوب حمص البليلة. 

  • زيت للقلي.

  • بصلتان بحجم كبير مقطّعة إلى شرائح رفيعة.

  • بصلة واحدة بحجم متوسط مقطعة قطعًا صغيرة. 

  • كوبان من الأرز المصري.

  • 4 ملاعق كبيرة من زيت نباتي.

  • ملعقتان كبيرتان من ثوم مفروم.

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

  • كوبان من الطماطم المفرومة أو الطماطم المعلّبة والمعصورة. 

  • مكعّب مرقة الدجاج.

  • ملعقة صغيرة من السكّر. 

  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

  • التوابل: ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناشفة. 

  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الوصفة 🧑‍🍳

  1. في البداية انقع العدس في الماء 30 دقيقة، واسلق المعكرونة وفق التعليمات المرفقة في العبوة.

  2. سخّن الزيت للقلي، ثم اقلِ شرائح البصل مع الاستمرار في التحريك حتى لا تلتصق، وبعد أن يأخذ البصل لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا صفِّه من الزيت ونشّفه بمناديل التنشيف.

  3. في قدر كبيرة ضع ملعقتين من زيت قلي البصل وقلّب فيه الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون. بعدها أضف الأرز والعدس والماء المغلي بمقدار أعلى من الأرز والعدس بإصبع واحدة، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون. غطّ القدر وضعها على نار هادئة حتى يجف الماء وتستوي المكونات. 

تحضير الصلصة 

  1. ابدأ تحضير الصلصة بتسخين ملعقتين من الزيت في قدر صغيرة، ثم أضف البصل المفروم وملعقة من الثوم المفروم وقلّب حتى تنال لونًا ذهبيًا، بعدها أضف نصف ملعقة من بهار الكزبرة ثم أضف الخل مباشرة عليه. قلّب التقلية سريعًا ثم أضف السكّر وصلصة الطماطم والطماطم المعصورة. 

  2. أضف مكعّب مرقة الدجاج مع التوابل المذكورة في الأعلى، واترك الصلصة «تتسبّك» على نار هادئة.

تجهيز الطبق

يمكنك الآن تجميع الكشري في طبق واحد كبير وتزيينه بحمّص البليلة، أو تجميعه في كيس بلاستيكي وأكله على طريقة شوارع القاهرة

طبّقت وصفة من وصفاتنا؟

شاركنا صورة لطبقك 🫕

فاصل ⏸️


تحب الكشري ببصل زيادة؟ 😋🧅

تقدر تقلي كمية إضافية من البصل وتضعها إما على جانب طبقك أو في طبق إضافي للمشاركة الجماعية.


طعامة الكشري ما تكملش بدون «الدَّقّة»😚

الدَّقّة صلصة جانبية حامضة تُحضَّر بكمية متساوية من عصير الليمون والماء مع ملعقة من الثوم المفروم والكمون. وإذا كنت تتحمل الطعام الحار، «الشطة» على الطريقة المصرية تعطيك اللقمة المثالية.


إذا تحب تختصر من وقت تحضير الطبق، ممكن تستخدم كيس البصل المقلي الجاهز في السوبر ماركت بدل تقطيعه في البيت.

وأيضًا تقدر تجرب الكيس المقاوم للحرارة لتحضير أسرع كشري. 🏃🏻‍♂️🍲


أكل المعكرونة / Giphy
أكل المعكرونة / Giphy

ترند «معكرونة الانسجام» أو «معكرونة السيدة زينب» أو «المعكرونة المصرية» -سمِّيها مثل ما تسميها لكن كلها ترند واحد😁- انتشر في تك توك وتحمَّست أجرب الوصفة. 

تتميَّز طريقة تحضير المعكرونة هنا بإنها تقتضي استخدام السكر المكرمل والبصل المقلي المقرمش في إعداد صلصة حمراء «مسبّكة». بعد تجربتي الوصفة، تغيّرت نظرتي تمامًا عن معكرونة الصلصة الحمراء المعتادة، فالنكهة بهذي الطريقة معزّزة وواضحة وتلغي حموضة الطماطم، وفي الوقت نفسه تعطي الطيق نكهة الكرملة اللذيذة. 

وحكمت التجربة أنَّ اللقمة هنية وتستحق الانقضاض 👩🏻‍⚖️🌟.


من محمد:

وصفة لذيذة جدًا، شكرًا ثمانية. أضفت بيض مقلي بطريقة «Scramble Egg».

نشرة مقاديرنشرة مقاديرللجائعين ومن في حكمهم، رسالة بريدية تصلك كل أسبوع بـ«مقادير» وصفة سهلة مبتكرة، تكسر الملل المصاحب لسؤال «أيش أطبخ اليوم»، مع حيل ذكية لتحضير أشهى الأطباق.