لماذا يمنع «نظام الطيبات» أكل الدجاج؟

خلال السنوات الماضية، بدت عبارة «الدجاج اليوم مليان هرمونات» منطقيةً لتفسير الزيادة الهائلة في حجم الدجاج عبر السنين، لكني لم أتوقف عند هذه الفكرة بجدية إلا مؤخرًا، تحديدًا بعد انتشار «نظام الطيبات» الذي يوصي بمقاطعة الدجاج والبيض، وبعد رؤية التحسّن الكبير الذي لاحظه أتباعه بعد المقاطعة. بدأت أتساءل: هل فعلًا الدجاج -مصدر البروتين الأساسي في نظامي- يُحقن بهرمونات تضرني؟

لم أتوقع أن السبب وراء تغيّر حجم الدجاج سيكون بتلك الغرابة، فالقصة تعود لأربعينيات القرن الماضي، حين دفعت أزمة نقص اللحوم بعد الحرب العالمية الثانية للبحث عن طرق تجعل الدجاج أكبر حجمًا وأكثر إنتاجية؛ ليصبح الإقبال على الدجاجة للحمها لا لبيضها فحسب، ومن هنا بدأت تجربة غيّرت شكل الدجاج بالكامل.

ابتُكرت مسابقة «دجاج الغد» التي شارك بها مربو الدواجن من مختلف المناطق، وذلك عبر تهجين سلالات أكبر حجمًا وأسرع نموًا، وتطويرها. كانت عملية الانتقاء الجيني هذه هي السبب الأساسي الذي جعل الدجاج اليوم أكبر بأربعة أضعاف ما كان عليه قبل مئة عام.

في هذه الحلقة من «سياق» نعود بالتاريخ لنتتبع كيف تغيّر الدجاج خلال القرن الماضي، من الانتقاء الجيني إلى المخاوف المرتبطة بهرمونات النمو والمضادات الحيوية، لنفهم كيف تحوّل الدجاج من طائر صغير يُربّى أساسًا للإنتاج البيض، إلى أحد أكثر مصادر الغذاء انتشارًا في العالم، ولماذا يشعر بعض الناس بتحسن بعد مقاطعته ضمن «نظام الطيبات».