وجبة كباب سريعة ورخيصة ولذيذة 🤤
بإمكانك تحضير وجبة كباب ومشويات في البيت باستخدام المقلاة، مع صلصة الشيميشوري الخضراء.
الارتفاع في أسعار مطاعم المشويات تجاوز المعقول، مع أنَّ إعدادها بالمنزل لا يكلّف الكثير ولا يحتاج إلى جهد كبير. كل ما تحتاج إليه شواية ومكان مفتوح حتى تحظى بأصابع كباب لذيذة.
لا تملك شواية ولا مكان مفتوح؟ عادي! بإمكانك تحضير وجبة مشويات في البيت باستخدام المقلاة، مع صلصة الشيميشوري الخضراء، وتستمتع بأسرع وأرخص وجبة كباب منزلي، لا يقل لذة عن كباب المطعم. 😋🫰🏻
كباب اللحم المشوي على المقلاة مع صلصة الشيمشوري
المكونات تكفي لأربعة أشخاص 🍽️ 📋
يستغرق تحضيره: 20 - 25 دقيقة. ⏲️
السعرات الحرارية التقريبية لكل شخص: 671 سعرة حرارية. 🔥
الكُلفة التقريبية: 65 ريال سعودي. 💸
600 قرام من لحم البقر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا.
قليل من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
للتوابل: ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون، ملعقتان صغيرتان من البابريكا، ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة، ملح وفلفل أسود يُضاف حسب الرغبة.
مكونات صلصة الشيمشوري:
كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
4 فصوص من الثوم.
قطعة فلفل أخضر حار «اختياري».
1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
للتوابل: ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح «بحسب الذوق»، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير الوصفة 🧑🍳:
يُخلَط اللحم المفروم في وعاء مع الثوم المهروس، والبصل والكزبرة المفرومين، مع التوابل المذكورة.
يُشكَّل اللحم على هيئة أصابع كباب بالحجم الذي تفضّله، ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن دقيقة، ولا تزيد عن 12 ساعة.
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار من متوسطة إلى عالية. ثم أضف أصابع الكباب إلى المقلاة، واطبخها لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًّا جيدًا من جميع الجهات.
ولإضفاء نكهة مشويَّة مدخنة على الكباب: ضع وعاءً زجاجيًّا مقاومًا للحرارة داخل المقلاة، ثم ضع قليلاً من الزيت النباتي، وبحذر أضف الفحم المشتعل داخل الزيت في الوعاء، وغطّ المقلاة جيدًا حتى لا يتسرّب الدخان.
ابدأ بتحضير صلصة الشيمشوري في محضرة الطعام، ضع أوراق الكزبرة والبقدونس والثوم والفلفل الأخضر، ثم افرمهم فرمًا خشنًا.
أضف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى المكونات المفرومة، مع إضافة التوابل المذكورة في مكونات الصلصة.
شغّل محضرة الطعام مرّة أخرى حتى تتكوَّن لديك صلصة ناعمة ومتماسكة. وقد تحتاج إلى إيقاف المحضرة بعض الأحيان لخلط المكونات بشكل جيد.
تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الحاجة.
يُقدَّم الكباب المشوي مع الصلصة والأرز، أو الخبز العربي، ويُزيّن بقطع الليمون.
فاصل ⏸️
ودّك تفرزن أصابع كباب لوجبات قادمة؟ 🥹
كل ما عليك إنك تزيد الكمية، وبعد تشكيل اللحم على هيئة أصابع الكباب، أدخلها في المجمّد، وبعد أن تجمد تمامًا جمّعها في أكياس محكمة الإغلاق. بهذه الطريقة تقدر تحتفظ بمخزون من أصابع الكباب صالح لمدة تصل إلى 6 أشهر 😋.
طبعًا أي وجبة كباب ما تكمل لذتها من غير ثلاث: لبن الزبادي المخفف بالماء مع النعناع، وسلطة البصل والسماق الشهيرة، وتغميسة الطحينة 🤗.
حتى تحصل على نكهة اللحم المشوي الشهية والمثالية، انقع اللحم في التوابل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي حتى تعزّز النكهة 😚. وإذا ودك صلصة الشيمشوري تطلع بلون أخضر منعش، طبِّق معها طريقة «الصدمة» (blanch method) للخضراوات الخضراء قبل فرم مكونات الصلصة🥶.
اكتشفت أن الكثير يجهل أن المايونيز مصنوع من بياض البيض النيء، وهذا ما يجعل البعض يتجنَّب أكله، أو يشعر برائحة البيض النيء أثناء تناوله🥴.
إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص، فترند مايونيز البيض المسلوق مناسب لك. المكونات تقريبًا نفسها، لكن الفرق أن البيض المستخدم مسلوق بالكامل.
وبعد التجربة، حكمت على الوصفة بأنها مفيدة لفئة معينة؛ لكن الصراحة طعمها لا يشبه المايونيز المعتاد😞🥚.
ثمانيةللجائعين ومن في حكمهم، رسالة بريدية تصلك كل أسبوع بـ«مقادير» وصفة سهلة مبتكرة، تكسر الملل المصاحب لسؤال «أيش أطبخ اليوم»، مع حيل ذكية لتحضير أشهى الأطباق.