وصفة نباتية بس تشبّع ولذيذة 🥦

تمبورا الزهرة وزهرة بيبي

الطبق يكفي أربعة أشخاص 🍽️ 📋 

يستغرق إعداده 30-40 دقيقة ⏲️

• 1 زهرة «قرنبيط» كبيرة الحجم. 

• كوب ونصف كوب دقيق. 

• زيت غزير للقلي.

• 1 بيضة متوسطة الحجم.

• 1 ملعقة شاي خلّ أبيض.

• 1 كوب ماء غازي بارد «بامكانك استخدام الماء العادي».

• ملعقتين طعام طحينة سائلة.

• 3 فصوص ثوم مهروس.

• ملعقتين طعام لبن زبادي. 

• 3 ملاعق طعام زيت زيتون.

• 3 ملاعق طعام عسل .

• ملعقتين طعام عصير ليمون. 

• مقدار حفنة من الجوز «عين الجمل».

• مقدار حفنة من البقدونس والكزبرة المفرومة.

• للتوابل نصف ملعقة شاي لكل من: فلفل أحمر حلو «بابريكا»، كزبرة ناشفة، كركم، بودرة الثوم.

• للتزيين: بقدونس مفروم، حبات رمان، دبس رمان. 

طريقة التحضير 🧑‍🍳

اغسل الزهرة جيدًا واقسمها إلى نصفين: أحدهما للقلي والآخر للشوي. 

للزهرة المقلية: 

1.  فكِّك حباتها إلى حجم متوسط.

2. حضّر خليط التمبورا على النحو التالي:اخلط لبيض، والماء الغازي البارد، والخل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة، وبودرة الثوم، والفلفل الأحمر الحلو، والكركم، ثم أضف كمية الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب حتى لا يتكتل الخليط. «لا بد أن يكون قوام الخليط متوسط الكثافة لا سائل ولا عجين، يشبه قوام الكيك». 

3. سخّن زيت القلي على درجة حرارة متوسطة، واغمس حبات الزهرة في خليط التمبورا ثم اقليها في الزيت مع تقليبها عندما تتحمر من كل جهة، ثم ضعها على ورق المطبخ حتى تنشف من الزيت. 

4. بعد أن تنشف ضعها بطبق التقديم وزيّنها بالبقدونس.

للزهرة المشوية: 

1. اسلق نصف الزهرة في ماء مغلي لمدة ٥ دقائق فقط، بحيث تصبح الزهرة نصف استواء ، ثم ارفعها عن النار وصفّها تمامًا من الماء ثم ضعها على صينية فرن. 

2. ابدأ بالتتبيل:، اخلط في وعاء الثوم المهروس والبقدونس والكزبرة المفرومة والعسل والليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو وبودرة الثوم واخلطهم سويًا جيدًا، ثم غطّ بها الزهرة كاملةً من جميع الجوانب.

3. ضع الزهرة في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 من الأعلى والأسفل، لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تتحمر.

4. في هذه الأثناء وحتى تتحمر، حضِّر صلصة الطحينة بخلط مقدار الطحينة مع 3 ملاعق طعام ماء وتقليبها مع الملح والفلفل الاسود، ثم أضف اللبن الزبادي وامزجهم جيدًا. 

5. بعد أن تتحمر وتخرج من الفرن، وزّع صلصة الطحينة فوق الزهرة المشوية على شكل خطوط متفرقة. ثم أضف خطوط من دبس الرمان فوق الزهرة المشوية وصلصة الطحينة، وأخيرًا انثر الجوز المفروم فرمًا خشنًا، وزيّن الطبق بالبقدونس وحبات الرمان.