مليت من السمبوسة؟ اطبخ من عجينتها أصابع لازانيا 🥟
جرّب أن تعطي عجينة السمبوسة فرصة عالمية لصُنع أطباق رئيسة إبداعية جديدة.
لا تترك الزائد من عجينة السمبوسة مركونًا في رف الثلاجة، ومو لازم تكرر السمبوسة المثلثة كل يوم عشان ضميرك يرتاح، ولا تحتاج تغير المكوّنات عشان تسوي وصفات جديدة. جرّب أن تعطي عجينة السمبوسة فرصة عالمية لصُنع أطباق رئيسة إبداعية جديدة، زي أننا نصنع منها لازانيا مبرومة لذيذة!
أصابع اللازانيا بعجينة السمبوسة
المكونات تكفي أربعة أشخاص 🍽️ 📋
يستغرق تحضيره 40 - 60 دقيقة ⏲️
للحشوة:
250 قرام عجينة السمبوسة.
500 قرام لحم مفروم بقري طازج.
زيت نباتي.
1 بصل متوسط الحجم.
1 فلفل بارد متوسط الحجم.
نصف علبة ذرة حلوة.
نصف مكعّب مرق الدجاج.
نصف ملعقة شاي لما يأتي الزعتر البري المجفف وكزبرة ناشفة وفلفل أحمر حلو «بابريكا».
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
للصلصة الحمراء:
نصف ملعقة طعام ثوم مهروس.
ملعقتا طعام من معجون الطماطم.
علبة طماطم معلّبة معصورة، أو 3 طماطمات طازجة كبيرة مفرومة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للصلصة البيضاء:
ملعقة طعام جبن سائل «قابل للدهن».
200 مل كريمة طبخ.
بِشر قليل من جوزة الطيب «اختياري».
ملح حسب الرغبة.
جبن موزاريلا حسب الرغبة.
للتزيين: زعتر بري مجفف و بِشر جبن البارميزان.
طريقة التحضير 🧑🍳:
لتحضير الحشوة: في محضّرة الطعام افرم البصل والفلفل البارد فرمًا خشنًا، ثم أضف الخضراوات المفرومة إلى مقلاة ساخنة مع زيت نباتي، وقلّبها جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
أضف اللحم المفروم إلى المقلاة، واستمر في التقليب على نار عالية حتى يتغيّر لون اللحم، يحتاج ذلك تقريبًا 10 دقائق، ثم أضف التوابل المذكورة.
أطفئ النار وأضف الذرة إلى الحشوة ثم اتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
في هذه الأثناء ابدأ تحضير الصلصة الحمراء: في قدر على نار منخفضة، أضف الزيت النباتي والثوم وحركهما قليلًا حتى تبدأ رائحة الثوم بالانتشار، وانتبه لهذه الخطوة لأن الثوم يحترق سريعًا.
عندما يبدأ الثوم بالتحول إلى اللون الأشقر أضف معجون الطماطم واستمر في التقليب مدة دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المعلبة المعصورة أو الطماطم المفرومة والتوابل المذكورة واتركها على نار خفيفة مدة 15 دقيقة.
حضّر الصلصة البيضاء بمزج جميع مكوناتها المذكورة عدا جبن الموزاريلا، مع التقليب بمضرب طعام حتى تتأكد من ذوبان الجبن مع الكريمة تمامًا.
افرد شرائح عجينة السمبوسة، وأضف ملعقة كبيرة من الحشوة في كل شريحة، ولفّها بشكل أسطواني. جهّز الكمية كاملة حتى تنتقل إلى خطوة تجميع الطبق.
ضع ربع كمية الصلصة الحمراء على قاعدة صينية فُرن، ثم ابدأ بصفّ نصف كمية اللازانيا المبرومة، لا حاجة إلى ترك فراغات بينها.
ضع بقية كمية الصلصة الحمراء فوق الطبقة الأولى من اللازانيا المبرومة، ثم وزّع طبقة أخرى منها.
ضع طبقة الصلصة البيضاء فوق الطبقة الثانية من اللازانيا المبرومة، ورُشّ جبن الموزاريلا على الوجه.
غلّف الصينية بقصدير وأدخلها فرنًا مسبق التسخين على درجة حرارة 180°م لمدة 20 دقيقة من الأسفل، ثم أزل القصدير وأشعل الحرارة من الأعلى حتى تتحمر الطبقة البيضاء، يستغرق ذلك 10 دقائق كحد أقصى.
عند التقديم زيّن الطبق برش القليل من الزعتر البري المجفف وبِشر جبن البارميزان.
فاصل ⏸️
حتى لا يفقد الطبق من طراوته، لا تسخِّن الطبق قبل التقديم🔥🙅🏻♀️.
الأفضل تجهِّز أجزاء الطبق مثل الحشوة والصلصة الحمراء والبيضاء قبل موعد إعدادها بفترة، وتضعها في الثلاجة حتى يحين الوقت اللي ترغب في طهيها فيه، ثم تجمع الطبق وتضعه في الفرن وتقدّمه ساخنًا.
سوتيه البروكلي مثالي لإضافة عنصر منعش من الخضرة إلى اللقمة الغامرة من اللازانيا🤗🥦.
بكل بساطة اسلق البروكلي المقطّع إلى حبات بحجم اللقمة مدة 3 دقائق، ثم صفّه من الماء، وعلى نار عالية أضف زيت الزيتون وفص ثوم مهروس والبروكلي معًا، وقلبها باستمرار مدة خمس دقائق، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تقدر تطبق هذي الوصفة بمكونات مختلفة! 🤩🛒
ممكن بدل اللحم المفروم تستخدم صدور الدجاج. أو بدل عجينة السمبوسة تستخدم شرائح الباذنجان المشوي بالقلاية الهوائية أو الفرن، وفي هذي الحالة تحصل على طبق «كيتو» لذيذ منخفض السعرات.
نشرة مقاديرللجائعين ومن في حكمهم، رسالة بريدية تصلك كل يوم بـ«مقادير» وصفة سهلة مبتكرة، تكسر الملل المصاحب لسؤال «أيش أطبخ اليوم»، مع حيل ذكية لتحضير أشهى الأطباق.