تجربة تأسيس المطاعم العالمية في السعودية

ضيفنا في هذه الحلقة من بودكاست «سقراط» الأستاذ فيصل شاكر، الشريك والرئيس التنفيذي لشركة «المأكولات العصرية»، المسؤولة عن تنفيذ وإدارة مجموعة شهيرة من المطاعم الفاخرة. 

تحدّثنا عن التغيّرات التي يشهدها قطاع المطاعم، وعن انخفاض ربحية مشاريع الشركة وخسارة بعض مطاعمها. كما ناقشنا علاقة المواسم الترفيهية في المملكة وتأثيرها على أداء المطاعم الفاخرة، والمنافسة بين القطاع الخاص والمطاعم المدعومة من جهات حكومية. 

وتحدثنا عن فرق التكلفة بين المطاعم التي تُشغَّل في السعودية والمطاعم في دول الخليج، والأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع أسعار المطاعم السعودية مقارنة بالمطاعم في الدول الخليجية. 

استعرضنا أهم أسرار نجاح المطاعم، وما إذا كان الجانب الأهم هو الأكل أو الخدمة أو الجو العام. 

وختمنا الحلقة بمجموعة من أسئلة الجمهور، منها سؤال الموظفين عن اختلاف رواتب السعوديين في الشركة عن نظرائهم من الجنسيات الأخرى، وسبب اختلاف جودة الخدمة بين مطاعم الشركة الواحدة.  

–

اقترح ضيفًا لبودكاست سقراط في صفحة الاقتراحات أو بمراسلتنا على: socrates@thmanyah.com.